boss124

大盘鸡翅是一道很普通的家常菜，按照自己的口味和方式制作而成，自己觉得很好吃，所需要的调味料也很常见，大家也可以试试看或者稍微改良一下，改成自己爱吃的口味即可。这道大盘鸡翅芳香四溢，美味十足。
　　主料:鸡翅中300克
　　辅料:土豆2个　柿子椒1个　红椒1个
　　调料:花生油20克　食盐8克　冰糖10克　姜1小块　蒜1头　花椒适量　干辣椒4个　生抽5克　老抽5克　番茄酱15克　大葱1/2根　水1大碗
　　做法:
　　1.鸡翅中从中间剁一刀，一分为二，然后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水一次，然后控水备用
　　2.青红椒洗净去籽切块
3.土豆削皮切滚动块
　　4.大蒜剥皮切大片，葱切段，干辣椒洗净去籽
　　5.平底锅内放适量花生油，油热后下土豆煎至变色后盛出
　　6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出，然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味
7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄
　　8.调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色
　　9.放煎好的土豆，再倒入一大碗白开水，调入盐、生抽、番茄酱，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右
　　10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后，下青红椒转大火煮1-2分钟，关火
烹饪技巧:
　　1、提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉;
　　2、因为鸡翅很容易熟，如果你用的是正鸡的话土豆要延后放。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-30 17:30 编辑 ]

a119gg

.提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉;
、这样处理不如油炸去定型。省时间。而且容易操作。大盘鸡翅这道菜中好像少了豆瓣酱这种调料

a119gg

.提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉;
、这样处理不如油炸去定型。省时间。而且容易操作。大盘鸡翅这道菜中好像少了豆瓣酱这种调料

huj615

大盘鸡一直是很出名的菜，楼主这么一改，挺有特点啊！

a3383407

新疆大盘鸡  吃过  但是调料太多  鸡肉味道全失