大盘鸡翅是一道很普通的家常菜,按照自己的口味和方式制作而成,自己觉得很好吃,所需要的调味料也很常见,大家也可以试试看或者稍微改良一下,改成自己爱吃的口味即可。这道大盘鸡翅芳香四溢,美味十足。
主料:鸡翅中300克
辅料:土豆2个 柿子椒1个 红椒1个
调料:花生油20克 食盐8克 冰糖10克 姜1小块 蒜1头 花椒适量 干辣椒4个 生抽5克 老抽5克 番茄酱15克 大葱1/2根 水1大碗
做法:
1.鸡翅中从中间剁一刀,一分为二,然后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水一次,然后控水备用
2.青红椒洗净去籽切块

3.土豆削皮切滚动块
4.大蒜剥皮切大片,葱切段,干辣椒洗净去籽

5.平底锅内放适量花生油,油热后下土豆煎至变色后盛出
6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出,然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味

7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄
8.调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色

9.放煎好的土豆,再倒入一大碗白开水,调入盐、生抽、番茄酱,盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右
10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后,下青红椒转大火煮1-2分钟,关火
烹饪技巧:
1、提前煎一下土豆是为了给土豆定型,炖的时候不容易化掉;
2、因为鸡翅很容易熟,如果你用的是正鸡的话土豆要延后放。
[
本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-30 17:30 编辑 ]