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[原创] 香炸虾仁外酥内嫩 [15p]

wacha

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1楼大中小发表于 2014-1-23 01:04 只看该作者

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香炸虾仁外酥内嫩 [15p]

材料
冰冻虾仁
盐
胡椒
香油
花生油
面粉
鸡蛋

越大的虾仁越好。先解冻

解冻后，用水洗一洗。一般虾仁都有跟肠，里面全是泥巴，最好把它弄掉。从碗里能看到虾仁背上黑黑的，这就是要处理的虾肠

沿着虾背切一刀，然后把虾肠弄出来，黑乎乎的很脏。

干干净净，看上去就觉得是好东西

放上盐和胡椒腌5分钟，因为是冰冻虾仁，把冰水腌出来。顺便入入味

然后再倒入香油腌5分钟，弄上一层油，让剩下的水分不跑出来

弄点面粉，打个鸡蛋，再拌上水做个炸糊

把它搅拌匀

再放入虾仁，让虾仁都挂上糊

刚拌的比较稀，虾仁挂不上糊，便再加点面粉搞搞

这样就差不多了，最好比这个程度的稍稀一点点就最好

把油烧热，然后保持温火状态

把虾仁一个一个的放进去炸

炸至金黄色便可出锅

上盘。外酥内嫩。有块多余的三文鱼，顺便也炸了

[ 本帖最后由 wacha 于 2014-1-23 01:06 编辑 ]

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lonely555

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2楼大中小发表于 2014-1-23 16:20 只看该作者

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虾仁是很好吃，但是要把虾肠弄出来可麻烦啦；这道菜用鲜虾应该更好吧。

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2012tian

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3楼大中小发表于 2014-1-23 21:10 只看该作者

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一直没能把湖炸到脆，后来在炸之前外面在粘点面包屑就好多了。

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fifaboy470

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4楼大中小发表于 2014-1-23 23:03 只看该作者

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LZ这种虾是不是需要复炸炸一次是不是很容易软

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wuchengyoug

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5楼大中小发表于 2014-2-18 20:46 只看该作者

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油炸的东西我一直做的不好，不是炸得太硬就是没炸熟，难道油温要控制得很好吗？现在似乎有电炸锅，可以试一试鸟。

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bingci

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6楼大中小发表于 2014-2-18 20:55 只看该作者

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我饿了，越看月娥，虽然我吃了海鲜之后会起一定的反应，但是我承认，我看了这个后真心额了

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