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标题: [转帖] 炖鸡汤时，有人先焯水有人直接炖，教你正确做法，鸡汤鲜无腥味[6P] [打印本页]

作者: 集中淫 时间: 2021-3-17 10:03 标题: 炖鸡汤时，有人先焯水有人直接炖，教你正确做法，鸡汤鲜无腥味[6P]

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“炖鸡汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：炖鸡汤时，焯水还是直接炖？教你正确做法，鸡汤无腥味，鲜味足鸡汤还是要原汁原味的好，想要炖出一锅好鸡汤，不仅要将鸡选择好，其中的小技巧也同样重要，炖鸡汤有人先焯水有人直接加水炖，但其实只有用了正确的方法做，鸡汤才会更加鲜美，且不会有腥味，下面我便会将炖鸡汤的正确做法分享给大家，无需搭配其他的食材，简单的做法更突出鲜味，且价值也会相当丰富，下面我便将炖鸡汤的这个做法分享给大家，喜欢喝鸡汤不用总去饭店买，自己在家做也很简单。

炖鸡汤的做法：

备用食材：滚山鸡1只，生姜5片，香葱2根，食盐少许，水适量；

制作过程：第一步，鸡处理好，先斩成大块，鸡放入凉水中浸泡半个小时，中途换掉泡出的血水，将鸡用清水冲洗干净，控干，生姜事先切成片；

第二步，香葱需要切成小段，炒锅置于火上，加上少许的食用油，烧热后放入控干水的鸡，快炒3分钟，加上没过鸡肉的开水，水需要多一点，一次性加足；

第三步，同时将切好的葱姜也一同放入在锅中，大火将锅煮开后，用勺子将锅面的浮沫撇干净，转小火继续煮，炖汤的过程可以加上锅盖；

第四步，待炖了一个多小时的时间，鸡肉就完全熟了，但我们主要是为了喝汤，继续炖煮，再炖半个多小时，将鸡汤就炖好了，这个时候加上少许的食盐调味；

第五步，可以再煮几分钟让其入味，这汤便做好了，关火，将鸡汤盛出在碗中，可以撒上点葱花做点缀，可以上桌喝了。

小编总结：炖鸡汤，很多人喜欢添加香菇、山药、党参等食材，虽说能提升风味，但如果是注重喝鸡汤，建议大家不要添加，单用鸡肉炖煮，另外加上点葱姜，更能突出鸡汤的鲜，而且营养价值也不会被流失，炖鸡汤的时候我们需要事先将其小技巧掌握到位，炖好的鸡汤才会鲜，而且还不腥，原汁原味的鸡汤营养美味更健康，我家人喝鸡汤多会选择自己亲手炖，比在外面买更放心，虽说成本可能比较高，但胜在放心，因此也非常建议大家学习做法。

烹饪小技巧：

1、炖鸡汤，有人先焯水有人直接炖，教你正确做法，将鸡肉事先放入冷水中浸泡，泡出血水，这样的鸡肉不仅不会有血腥气，而且还可保留鲜嫩的口感，不会发柴，这样炖的鸡汤更鲜；

2、鸡肉需要事先下锅炒一炒，过一下油，鸡汤口感更佳，但记得油不可放太多了，避免汤太过油腻，喝着不清爽，炖鸡汤一定要放热水，并且保证一次性加足水，不要中途另外放水，避免影响汤的品质以及价值；

3、炖鸡汤，很多人发现自己一开始加的水也挺多，但炖好后就没汤了，这是因为多数人选择大火炖，炖鸡汤需要全程小火，保持细火慢炖，会将鸡肉的价值充分释放，而且炖好的汤不会水分流失过重，口感还能保证更好，盐在出锅前放入便可，不可下锅太早了。

如果你认为炖鸡汤的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

[ 本帖最后由集中淫于 2021-3-17 10:07(GMT+8) 编辑 ]

作者: zsefvdcsx 时间: 2021-3-17 15:25

其实不止是鸡汤基本所有的肉食泡出血水清洗干净过水再次清洗干净在进行烹调都能减少腥味

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