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小炒牛肉(肉嫩味香)[6P]
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作者:
集中淫
时间:
2021-3-10 18:15
标题:
小炒牛肉(肉嫩味香)[6P]
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
用料
牛肉
克250
蒜
瓣2
淀粉
勺1
胡椒粉
克5
生抽
勺1
盐
克5
老抽
勺1
小米辣
适量
蚝油
勺1
啤酒
一勺1
中红辣椒
适量
芹菜
根3
小炒牛肉(肉嫩味香)的做法
牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用
准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜(或者毛豆)
锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 (水酒)鸡精味精 芹菜 炒香
在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
小贴士
牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点
炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放
牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒
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本帖最后由 onlymyself 于 2021-3-11 10:33(GMT+8) 编辑
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作者:
世界上1
时间:
2021-3-12 16:17
是这样吗?但每次我抄牛肉都没什么用,一抄就粘锅。
作者:
lierzhou
时间:
2021-3-14 05:00
这道菜不适合新手,牛肉很容易炒老就变柴了!
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