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标题: [转帖] 豆豉蒸排骨 [打印本页]

作者: haitun620 时间: 2020-5-9 02:24 标题: 豆豉蒸排骨

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4、排骨洗干净，沥干水分；

5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

作者: laozhu77777 时间: 2020-5-10 00:44

吃过豆豉排骨，不过我吃的没放蒜蓉，不知道按楼主方法加蒜蓉怎么样

作者: wushuangshang 时间: 2020-5-10 11:22 标题: 回复 1楼的帖子

感谢分享，萌新报道。

作者: someday_yes 时间: 2020-5-12 21:18

我家蒸豆豉排骨和楼主的略有不同，分享下。
1、豆豉会先在锅里和蒜末姜末炒香，有时也会加点红辣椒。炒过的配料香气会更足，蒸好的排骨更香
2、把炒过的香料和排骨拌匀后最好腌制半个小时，更入味。
3、我会在排骨下面铺一层土豆或芋头。吸收了肉汁的鲜美，土豆和芋头非常好吃，比上面的排骨更抢手。
4、我蒸的比较久，一般要蒸半个小时。这个因人而异，有些人喜欢吃有嚼劲的，有些人喜欢软烂些。我家更喜欢排骨蒸的软一些。

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