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[转帖] 豆豉炒香干[8P]

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1楼大中小发表于 2016-7-21 09:07 只看该作者

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豆豉炒香干[8P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“按老妈常用的湘菜做法，少不了用豆豉来点缀调味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜，想着不仅犒劳了嘴巴，而且还又省钱了，吃得也更香了。”

主料：豆腐干100克五花肉50克

辅料：水淀粉1汤匙

调料：食盐1/2茶匙蒜2瓣小米椒2个料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙蚝油1汤匙蒜苗2根豆豉1茶匙胡椒粉1/2茶匙植物油1汤匙

豆豉炒香干的做法

1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁

2.烧热锅，放少许植物油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒

3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒

4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色

5.下入切好的香干丁继续翻炒

6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油

7.加盖后煮上两、三分钟

8.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味

9.下入青蒜苗丁翻炒均匀

10.再加入适量的水淀粉

11.大火收汁

12.盛入盘中

烹饪技巧

1、准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；

2、先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；

3、这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；

4、再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

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aixinxiaozhan 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-7-21 13:23

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jobnzy

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2楼大中小发表于 2016-7-21 14:30 只看该作者

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不错不错，看着都让人流口水，值得学习煮

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jobnzy

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3楼大中小发表于 2016-7-21 14:31 只看该作者

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版主留言

aixinxiaozhan(2016-7-21 15:25): 请下次注意不要连楼，以免被扣分

不错不错，看着都让人流口水，值得学习煮

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bluebluestarsta

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4楼大中小发表于 2016-7-22 12:45 只看该作者

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可以往菜里面加些炒花生

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