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[转帖] 水煮鱼片[10P]

sedsdi

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1楼 大 中 小 发表于 2014-11-7 16:03  只看该作者
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水煮鱼片[10P]

主料：草鱼半条
辅料：鸡蛋清      黄豆芽
调料：色拉油      食盐
          酱油         葱
          姜            蒜
          八角         花椒
          桂皮         干辣椒
          料酒         淀粉
          白糖         香叶
          胡椒粉
水煮鱼的做法
1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片

2.片好的鱼片加入适量盐，料酒，淀粉蛋清抓匀腌10分钟左右

3.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水分铺在碗底

4.热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油

5.用锅中热油爆香姜葱片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油

6.再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1—2分钟

7.下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拨散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里

8.另取净锅烧热油，把另一半香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可







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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-11-8 19:13

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lili809181

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2楼 大 中 小 发表于 2014-11-7 18:12  只看该作者
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家里做出来的水煮鱼片总是没有外面川菜馆的那种味道，不知道外面店里是不是放了什么秘料。

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zhoufanzxc

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3楼 大 中 小 发表于 2014-11-8 01:18  只看该作者
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水煮鱼片不用加调料，全自己做，很放心，看起来不错

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uc998

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4楼 大 中 小 发表于 2014-11-8 02:32  只看该作者
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很专业啊，这道菜只在饭店吃过，自己从来没有尝试过，自己做的先不说味道，最起码卫生干净，放心。

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waisoa

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5楼 大 中 小 发表于 2014-11-8 03:08  只看该作者
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尝试做了一回 感觉鱼肉不是很入味 还得做几回再试试

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adandfx

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6楼 大 中 小 发表于 2014-11-8 03:17  只看该作者
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这个不难做，就是自己做味道差点，不过胜在干净

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wd0011111

Ban to Visit(禁访)

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7楼 大 中 小 发表于 2014-11-9 18:22  只看该作者
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这个好吃呀，吃鱼有益健康，楼主分享的有图片有详细做法，感谢分享

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1227395410

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8楼 大 中 小 发表于 2014-11-10 11:55  只看该作者
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回一楼，餐馆用的口水油，味道绝对超乎你想象。全部精华都在那了。还是楼主这个卫生，值得大家去试试。我增加点儿小建议：最后淋热油时候可以撒上一些芝麻和碾碎的花生。谢谢分享

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assdd1978

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9楼 大 中 小 发表于 2014-11-10 12:32  只看该作者
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自己做一家子吃，不但有营养干净卫生主要是享受了做菜的过程！

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中海油213

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10楼 大 中 小 发表于 2014-11-10 18:57  只看该作者
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水煮鱼片可是我的最爱啊，不贵好吃。

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