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标题: [转帖] 炒虾蟹 [26P] [打印本页]

作者: 水无月 时间: 2010-11-30 23:49 标题: 炒虾蟹 [26P]

你的支持是我发帖的动力！

主料：河虾仁蟹粉
辅料：葱姜
调料：橄榄油盐糖水淀粉
很简单吧

方法：1，河虾剥虾仁加盐淀粉上浆
         2，螃蟹煮熟剥出蟹粉（不许边剥边吃）
         3，热锅冷油炒熟虾仁盛出备用
         4，锅内少许油放入葱姜末煸香加入蟹粉煸炒出蟹油，加盐糖少许高汤（没有就加太湖水好了）煮开  水淀粉勾芡
         5，虾仁回锅一起翻匀淋油出锅装盘

河虾仁

蟹粉

葱姜橄榄油

虾仁先炒熟

葱姜炒香倒入蟹粉

慢慢熬蟹粉加盐糖高汤煮开
我懒了就没勾芡

倒入虾仁翻炒几下就好了

可以吃了

作者: 无聊的人 时间: 2010-11-30 23:57

看了就想吃，又是螃蟹又是虾的。
问下楼主你这么多虾用几只螃蟹啊。从你图中那碗螃蟹肉来看有好几只吧。
螃蟹拨了不吃我还真没试过，我一向都是边拨边吃的。

作者: fengqingy 时间: 2010-12-1 01:16

这个很好吃啊，感觉像果冻一样，不过我们这边是拿来做菜的，这个好像是甜点吧

作者: 中秋月饼 时间: 2010-12-1 09:05

又是虾又有螃蟹，这道菜一定价值不菲，一般人不是轻易吃的。

作者: lao5 时间: 2010-12-1 09:09

简直太美味了，学习了，分享我的一点经验，河虾蒸一下比较容易剥虾仁

作者: shoushoumen2 时间: 2010-12-1 09:11

看着好棒！最喜欢吃虾蟹这些了！楼主的美味让我看着就有食欲阿

作者: hcyw1210 时间: 2010-12-1 11:09

光看图片就让人胃口大开，更能学习到这菜的做法，以后的餐桌上面可又多了一道大菜啦，哈哈！

作者: 8763 时间: 2010-12-1 13:42

这道菜估计有点贵吧，多少只蟹啊？纯粹帮顶了，尝试就免了，螃蟹贵哦！

作者: jr19810000 时间: 2010-12-1 14:57

成本太高了啊，如果是我的话也就拿点虾抄抄蛋，用蛋来代替蟹粉了

作者: 陆仁贾 时间: 2010-12-1 15:06

又是虾又是蟹，鲜得眉毛都要掉下来了！阳澄湖大闸蟹咱吃不起，买点普通螃蟹吃吃倒可以滴

作者: huanghanhanbao 时间: 2010-12-1 15:09

这道菜一定非常好吃但是不便宜呀偶而吃几顿还行颜色搭配非常好

作者: 青色 时间: 2010-12-1 15:56

多多学习，多多实习，感谢您的分享，非常的感谢。

作者: flameqing 时间: 2010-12-1 15:58

楼主用了好多虾啊，一大盘。楼主用的是新鲜的蟹黄吗？那得多少只螃蟹啊？

作者: 236335118 时间: 2010-12-1 21:11

这不是家常菜了八应该饭店里多代价高了

作者: 人力总监 时间: 2010-12-1 21:16

这个真是太有食欲啦，都是好吃的东西放在一起炒！看题目还以为是虾和螃蟹一起炒呢，那能熟么？原来如此！

作者: parkjiny 时间: 2010-12-1 22:53

看着喜欢的东西就多吃点不喜欢的就少吃没有这么多讲究的

作者: wdkls123 时间: 2010-12-2 04:13

看见蟹就想起初中同学说的那句歪论秋风起三蟹肥
看了真是让人垂涎三尺啊

作者: somson 时间: 2010-12-2 10:54

成本太高了,而且准备工作也太烦琐了,味道肯定不错

作者: 1592737841 时间: 2010-12-2 12:35

虾蟹都是我的最爱，看来楼主同我是同道中人了，用蟹黄炒什么都是很鲜味的！

作者: yerba 时间: 2010-12-2 13:46

这种菜，太复杂了，应该和我这种粗心的男人无缘了

作者: anyuan22 时间: 2010-12-2 14:11

虾蟹都是我的最爱，如果用水晶河虾做的话，口感跟好

作者: zft100 时间: 2010-12-2 15:11

这个菜很经典.又好吃又好看营养也很丰富,就是河虾不好找

作者: 人之将 时间: 2010-12-2 20:53

这个菜本钱实在是太大了，那点蟹粉起码3个蟹才能剥出来，还不如分开吃，虾归虾，蟹归蟹，哈哈。

作者: xiaohuozi 时间: 2010-12-2 21:00

好吃是好吃，不过就是太麻烦了，不太喜欢。

作者: zhanlihuan 时间: 2010-12-3 00:19

好一道海鲜菜啊。光价格就就有点高了。但绝对是值得一尝的。

作者: xuhengjs 时间: 2010-12-3 00:26

暴敛天物啊，虾蟹这样一炒，哪里还有什么口感了啊

作者: 86778194liu 时间: 2010-12-3 01:34

真做的话应该很贵吧不过看起来很下饭

作者: k12345690 时间: 2010-12-3 05:33

额，色相不错，不过就是不知道吃起来怎么样

作者: sccdwzl 时间: 2010-12-3 08:23

光看图片就让人胃口大开

作者: raroneh 时间: 2010-12-3 23:05

炒的时候看起来能能的一大堆，出来的成品品相不错

作者: dfbb2012 时间: 2010-12-3 23:09

看起来很不错哦，可惜还没吃过这个菜

。

作者: shna20 时间: 2010-12-3 23:19

鲜上加鲜啊，味道嘛肯定是错不了，就是成本太高了

作者: 里白 时间: 2010-12-3 23:20

本人很喜欢吃海鲜，特别是虾和蟹。看着这道菜就觉得香。

作者: 2898403 时间: 2010-12-3 23:25

这到菜一定是十分美味的，但是要把这么好的蟹拆穿蟹粉总觉得有点舍不得，不知道能不能用较便宜梭子蟹替代

作者: zxcccvbn 时间: 2010-12-4 01:01

好吃是不错，就是太麻烦了，还要剥，一直觉得螃蟹就应该蒸了然后沾醋和生姜沫吃，那样比较原味

作者: hJY^_^ 时间: 2010-12-4 04:17

这么吃的话感觉还不如吃活螃蟹，但是偶尔品尝一下别的风味也不错。

作者: yonghuming3 时间: 2010-12-4 07:28

又是虾，又是螃蟹，能不好吃吗。谢谢楼主分享

作者: chenjie202020 时间: 2010-12-4 08:49

楼住的这道菜真实看着就嘴馋啊色香味俱全一定很好吃

作者: yyshizhu 时间: 2010-12-4 10:07

哇！看起来太好吃了啊！成本太高了啊，如果是我的话也就拿点虾抄抄蛋，用蛋来代替蟹粉了

作者: copylove11 时间: 2010-12-4 10:16

这菜有吃过了，口感很好，不过我还是喜欢爆炒蟹肉..

作者: zbthbt 时间: 2010-12-4 10:37

图片很诱人，鲜虾很诱人，试一下。感谢分享和楼主

作者: felia 时间: 2010-12-4 11:56

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

作者: taizhou159 时间: 2010-12-5 15:46

看着图片就感觉香气扑鼻啊，好久没吃过这些好吃的了，马上行动去吃

作者: daiyue197 时间: 2010-12-7 09:06

看着口水就流出来了

作者: tjspy008 时间: 2010-12-7 09:11

很不错的一道料理，大家应该去试一下。不过么这道菜热量有点高。怕胖的就不要去吃了。

作者: sanrensdw 时间: 2010-12-7 10:37

有空回去让我妈试试，我们那里处理蟹粉都是用来做蟹黄羹的

作者: 108987440 时间: 2010-12-7 12:40 标题: 回复 1楼的帖子

过程看起来不太舒服
但是做出的菜貌似很有不错哦

作者: 盘口语言 时间: 2010-12-7 16:04

也许我是饿了，看起来这倒菜是真的很香，立马就去市场买去，我也来一顿。

作者: ffok0000 时间: 2010-12-11 12:51

楼主真实美食家啊，这道菜一定非常好吃，都是我爱吃的，收藏了

作者: xiaokangni 时间: 2010-12-11 13:12

虾和蟹粉，一个更比一个鲜，做出来的菜，看了就想吃~

作者: 老祝 时间: 2010-12-12 00:29

楼主又是虾来又是蟹的整的灰常奢华还很有营养

作者: qxgbp 时间: 2010-12-12 12:47

不用说肯定鲜，至于成本天天吃可受不了，每月两顿足以

作者: ytqd 时间: 2010-12-12 13:34

这个肯定好吃，做菜这个东西那是越复杂越费时越好吃，大多如此。

作者: ssizz 时间: 2010-12-12 19:55

没细看文字的时候，我还以为你加了鸡蛋
对螃蟹，我是太没有经验了

作者: a8631544 时间: 2010-12-12 21:18

现在的虾蟹都很贵了，以前还好的，物价提升了，都不敢吃这些了

作者: zhuoyue0553 时间: 2010-12-12 22:22

螃蟹的吃法很多，听说日本的做法到了出生入画的地步

作者: szw7247 时间: 2010-12-12 23:10

哇哇哇，不吃饭的时候还真是不能来看啊，看的我肚子咕咕只叫，很好吃的样子啊

作者: playera 时间: 2010-12-13 00:20

哇，看了都流口水了，不过成本应该不便宜。只能看看

作者: 天神凰翔 时间: 2010-12-13 07:36

成品看起来有点杂乱了，虽然味道一定很不错，但是在形上却很差呢。

作者: 2010dcyy 时间: 2010-12-13 08:42

虾和蟹是我最爱吃的海鲜类，可是从来没想过可以做在一起，这个思路真是不错，味道应该很好

作者: 紫云林1 时间: 2010-12-13 10:03

这真是传说中的人间美味啊，真是鲜美啊，看着就能勾起肚子里的馋虫

作者: 小狐狐里 时间: 2010-12-13 10:27

刚到三亚一趟，吃了蒸煮炒烤的螃蟹和虾，还有鱼，很不错，有机会还是要再去一趟啊

作者: xixilu202 时间: 2010-12-13 13:28

看着就有食欲了，即使是刚吃完饭，啊，就是操作麻烦了点

作者: 无赖青蛙 时间: 2010-12-13 13:33

楼主忒厉害了
光一个虾就已经很鲜了
又加了个河蟹
什么调料都不放了
连盐也不要了直接出锅吃
忒美了

作者: zhangyu428 时间: 2010-12-13 20:04

虾仁和蟹成本都不低啊．而且剥蟹黄也是个麻烦的活儿啊．我还是喜欢蒸着吃

作者: 麻木25258 时间: 2010-12-14 09:45

看看就好是香哇
要是配上一碗白米饭，
一下子就能整下肚哈哈

作者: 天天妹妹2 时间: 2010-12-15 00:43

人间的美味呀，这两个都是我最喜欢的海鲜了，

作者: szschongsky 时间: 2010-12-15 10:23

全是河里的东西，鲜美的很啊，价钱也不便宜，味道一定好

作者: gfzj123 时间: 2010-12-15 12:56

谢谢楼主拿出来分享啊！
这道菜的材料貌似有点难买啊哈哈！

作者: cavinwan 时间: 2010-12-15 13:08

看者太诱人了，就是食材蛮贵的，也是一分钱一份美味啊

作者: hjwswswws5 时间: 2010-12-15 13:20

这道菜的色彩鲜艳，一眼就能令人食欲大开，的确不可多得

作者: shiva 时间: 2010-12-15 13:21

看上去很有食欲呀，就是我们这里虾蟹比较少，可能比较贵，平常家用怕有点不实惠呀

作者: zhaoshixv 时间: 2010-12-15 13:34

自己家里吃还在乎成本干嘛，比饭店要便宜多了，最重要的事干净

作者: ydjl1986 时间: 2010-12-15 17:51

天啊看起来好好吃啊，看的口水都要流出来了！！！可是从来没有看到过虾和蟹一起抄的！！！

作者: joni8165 时间: 2010-12-15 18:01

哇塞看着好有食欲啊 LZ做的很不错我得照着做个试试

作者: 小丑命 时间: 2010-12-15 21:35

蟹肉很难拨吧不熟练很容易浪费螃蟹又贵的说

作者: zhou12345zhou 时间: 2010-12-15 21:41

楼主的手艺不错呐，看得偶流口水，

作者: ztao20019 时间: 2010-12-15 23:46

我要好好的学习下以后做给我家宝宝吃估计那小子会很喜欢吃的

作者: szschongsky 时间: 2010-12-16 09:48

蟹肉挑出来很麻烦的，我建议用海里的蟹这样好搞又便宜

作者: cnj 时间: 2010-12-16 12:26

剥虾仁和蟹粉是非常复杂的,象我这类懶人就这能看看了!

作者: knifelee 时间: 2010-12-16 12:56

虾蟹都是好东西，貌似不必要这样炒着吃。这不少一个菜了嘛。囧

作者: 1370078 时间: 2010-12-16 13:29

看上去挺不错的，但要是用这样做法的话一般家庭都承受不起啊，一般螃蟹都是改善生活才吃一次，俺这里卖很贵的，平时都不舍得吃

作者: anhei888 时间: 2010-12-16 13:30

这道是大菜啊，河虾美味营养螃蟹鲜美一般人家还真的吃不起啊

作者: net789 时间: 2010-12-16 20:45

为什么还要用蟹粉呢?我觉有点多余,不过我好喜欢里面的虾球啊,好可爱!

作者: demonjun 时间: 2010-12-16 22:37

正确的说法应该是蟹膏滑虾仁！蟹膏的独特美味夹杂进了虾的鲜味，口感一流啊！

作者: mypiccc2010 时间: 2010-12-17 01:45

这样的吃饭估计吃3天我下月就该吃馒头了，呵呵太贵了。

作者: hbacc1000 时间: 2010-12-17 01:48

看到楼主介绍的炸虾蟹我都饿了
虾蟹美味就是价格不便宜啊，而且海鲜可口吃多了不会腻。楼主的图看着真诱人。

作者: loversxq5201314 时间: 2010-12-17 01:58

哎,好吃就是好吃.可惜每次吃了海鲜就会上吐下泻.但又忍不住想吃.

作者: yp8938 时间: 2010-12-17 03:01

这菜看着都有食欲一定很好吃可惜不会做

作者: xzhg 时间: 2010-12-17 08:48

怎么感觉有些复杂呢。操作起来。但这种虾蟹之类的是高蛋白喔。不可多吃！

作者: wmhjhd 时间: 2010-12-17 09:02

成本太高做法复杂谁说是家常菜这就只能又来待客

作者: computime 时间: 2010-12-17 09:07

看起来实在是好吃，蟹要用多少个才够味啊？

作者: justfuckbb 时间: 2010-12-17 14:00

海味的，不过这道菜瞧似成本太高啊，家常菜的话材料便宜的合算。

作者: luong 时间: 2010-12-17 15:08

楼主做的简直堪称一绝，希望继续提供美食给我们享受。

作者: knightzyg 时间: 2011-1-13 01:12

味道肯定不错，可是谁来拨蟹肉啊，我反正估计拨的没吃的快，

作者: kejiang1122 时间: 2011-1-14 10:00

成本很高啊现在好像有卖那种速食的蟹粉的拿来炒这个菜比较实惠吧

作者: kerry_9998 时间: 2011-1-14 18:57

学习了，楼主做的很好看呀
下次我也学着做，呵呵。

作者: rock6127 时间: 2011-1-14 19:06

每次吃这个就怕过敏啊，海鲜还是火锅比较好呵呵

作者: 20091967 时间: 2011-1-14 20:27

螃蟹拨了不吃我还真没试过，我一向都是边拨边吃的。

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