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标题: [转帖] 山寨干锅牛蛙[24P] [打印本页]

作者: 水无月 时间: 2010-11-30 23:37 标题: 山寨干锅牛蛙[24P]

你的支持是我发帖的动力！

一只牛蛙买来7块钱  外面一份干锅能有几只牛蛙？
肚子痛快点先上PP了

原料牛蛙茭白毛豆青椒葱姜辣酱耗油

方法 1，牛蛙买来杀净改小块（撒点盐腌一下入味）
      2，茭白青椒改刀成小片
      3，牛蛙绰水
      4，少量油茭白毛豆青椒煸炒
      5，加耗油辣酱糖牛蛙一起翻炒
      6，可以上桌了

味道还可以竟然和外面吃的没啥区别~~~ 就是辅料少了点

连皮吃才叫牛蛙~~~

辅料就位

还有点毛豆子

过沸水半熟

葱姜爆香辅料炒炒

加调料

牛蛙进去再一起翻炒 2分钟

油貌似多了点

味道真的蛮好个

[ 本帖最后由水无月于 2010-11-30 23:38 编辑 ]

作者: cmft 时间: 2010-12-1 00:15

看着确实好吃的很，不过牛蛙的杀法很讲究的，请楼主详细描述

作者: fengqingy 时间: 2010-12-1 01:15

这个很好吃啊，感觉像果冻一样，不过我们这边是拿来做菜的，这个好像是甜点吧

作者: 623040845 时间: 2010-12-1 11:04

看起来很过瘾啊，没吃过蛙类不知道口感怎么样。不过一看这配的调料就知道应该差不了

作者: 土豆发芽 时间: 2010-12-1 11:33

个人建议是杀牛蛙一定要把皮剥掉，这类生活这河里的生物基本上都有携带病毒和致病菌的危险。这么直接就把皮一起炒了很有可能会拉肚子或者是感染寄生虫的。

作者: zhongguoseyou 时间: 2010-12-1 12:20

蛙肉特嫩特爽啊
这个菜我很喜欢都有好多年没吃了
蛙都快让人吃完了啊

作者: woaicaoshunvbi 时间: 2010-12-1 12:21

看了好爽，个人偏爱牛蛙，感觉楼主在做的时候再多加些辣子或者剁椒口感能更好一点

作者: kongkong777 时间: 2010-12-1 13:36

楼主整个过程相当清晰，感觉很好吃啊。有空学着做一次看看。

作者: 沙漠之全 时间: 2010-12-1 13:57

看上去是很不错的,就是不知自己做能是什么情况,谢谢楼主支持下.我也去做下.

作者: jr19810000 时间: 2010-12-1 14:53

个人觉得不用过水，直接抄的话也很好吃啊，还不容易老掉

作者: 陆仁贾 时间: 2010-12-1 15:24

蛙肉带皮吃？蛙类身上易带有寄生虫和病菌，一定要经过较长时间烧煮，经过充分加热后才可食用

作者: ccc1999 时间: 2010-12-1 15:26

牛蛙皮应该要洗干净好好处理的一下才可以吃吧？？

作者: ps3_sx 时间: 2010-12-1 15:32

看上去很香啊再山寨也要尝尝去嘿嘿支持一下以后有什么好吃的再分享

作者: hoverful 时间: 2010-12-1 15:33

我最爱吃牛蛙了，看楼主的手艺应该还不错，俺也想自己试试炒一次。

作者: 青色 时间: 2010-12-1 15:53

多多学习，多多实习，感谢您的分享，非常的感谢。

作者: lisuangdong 时间: 2010-12-1 20:03

色寻味句全啊，口水流干了，做做看看，学习一下。。谢谢。。

作者: zbthbt 时间: 2010-12-1 20:54

牛蛙很好吃，但是做法一直都很难，感谢楼主教给这么好的方法，一定试试。

作者: xiaoniao888 时间: 2010-12-1 21:03

看上去是很不错,蛙肉特嫩特爽啊这个菜我很喜欢

作者: heitudi 时间: 2010-12-1 22:24

牛蛙的肉很好吃的，这种做法也很不错的，有机会品尝一下。

作者: parkjiny 时间: 2010-12-1 22:52

看着喜欢的东西就多吃点不喜欢的就少吃没有这么多讲究的

作者: sonic34 时间: 2010-12-1 22:55

牛蛙现在涨价了，好久没出去吃干锅牛蛙了。
看的我肚子都饿了。

作者: 1592737841 时间: 2010-12-2 12:37

田鸡腿是最好吃的，那个皮有点恶心，建议起皮

作者: xiaofancmu 时间: 2010-12-2 13:07

传统做法应该是用油炸牛蛙，在烹制。
有道名菜叫太史田鸡，做法都是大同小异的。
(*^__^*) 嘻嘻

作者: yerba 时间: 2010-12-2 13:39

现在吃美蛙的越来越多，吃牛蛙的越来越少了

作者: anyuan22 时间: 2010-12-2 14:07

我最爱吃牛蛙，感觉要去皮，牛蛙的肉很好吃的

作者: chentaodage 时间: 2010-12-2 16:48

不错，不错，哇哈哈。。。

作者: 真山残 时间: 2010-12-2 16:54

口水啊，不过牛蛙还是没炒过感觉大……抄了就没了……老板，来个牛那么大的牛蛙

作者: 一条龙99 时间: 2010-12-2 17:04 标题: 回复 1楼的帖子

牛蛙肉的确好吃，我喜欢偏辣口味的，越辣越好，不过做的时候还是应该把皮去掉吧。感觉连皮一起怪怪的

作者: hanliang382 时间: 2010-12-2 17:04

对于牛蛙实在提不起食欲来啊就吃过青蛙腿油炸的

作者: agga 时间: 2010-12-2 17:49

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

作者: siwenbailei 时间: 2010-12-2 19:07

用生粉抓匀过油一下就好了，之后才加入配料炒至断生，放田鸡进去过一下就可以吃了。煮的肉质会老。
PS。你真猛人，皮都不剥就吃，佩服佩服。

作者: lisuangdong 时间: 2010-12-2 20:23

不错啊，谢谢楼主，有空自己去做一个尝尝也不错啊！！！

作者: learningabc2004 时间: 2010-12-3 00:27

看着这几张照片，实在是太诱人了。已经流口水了
可惜上次听同事说常去饭馆吃牛蛙会得脑膜炎，也不知道是真的假的，所以就吃的少了
现在有这个帖子太好了，可以自己做了，自己做的干净！

作者: fjis007 时间: 2010-12-3 00:51

牛蛙不太敢吃啊，自我感觉不太好，不过这种做法用别的吃材做也应该很好吃的，试做一下先。

作者: htns 时间: 2010-12-3 00:53

只吃过馋嘴蛙说是也是牛蛙很美味肉很细

作者: bhxatyb 时间: 2010-12-3 10:23

皮一定要撕去的吃过一次实话有点不敢吃看着挺吓人的

作者: a21626664 时间: 2010-12-3 14:03

我老婆特爱吃这道菜，但是有个问题请教楼主，不去皮，卫生吗？

作者: flameqing 时间: 2010-12-3 15:39

楼主牛蛙是自己杀的吗？这个程序有点恐怖了。

作者: 姓下名流 时间: 2010-12-3 15:50

我在店里吃过牛蛙一锅二吃，先是干锅，牛蛙吃的差不多的时候，再加上高汤变成火锅，可以加蔬菜等等，但是价格确实很贵，也没几只牛蛙。自己家里这样做的话划算很多，自己吃多少就买多少

作者: 包头菜 时间: 2010-12-3 19:18

看上去很不舒服，我不喜欢吃这个。
心里想想都不敢吃

作者: aocsex 时间: 2010-12-3 20:23

呃，看起来色泽不错，不过楼主的炒法比较新奇，我都是先炒牛蛙再下佐料的。

作者: raroneh 时间: 2010-12-3 23:00

看起来不错，前天用牛蛙炖了一次土豆，汤色黑而蛙肉质棉软，不可口

作者: dfbb2012 时间: 2010-12-3 23:11

这个菜在饭店吃过几次，觉得味道很不错，这回可以自己试试了

作者: dan5668 时间: 2010-12-3 23:56

这牛蛙处理的过程能够详细的解说下就更完美了.

作者: dongyue0381 时间: 2010-12-4 00:31

牛蛙我这里全是牛没得蛙卖看着流口水哎~ 没地方买牛蛙去

作者: xiaohuozi 时间: 2010-12-4 00:34

这个时候想吃还真没办法，怎么也得是秋天才好啊

作者: jy01757103 时间: 2010-12-4 03:19

蛙肉不错，尤其后腿肉十分的嫩，很好吃的，支持一下

作者: hJY^_^ 时间: 2010-12-4 04:16

看上去就流口水，这个味道一定非常的好，感觉再炒烂一点为好。

作者: felia 时间: 2010-12-4 12:19

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

作者: 布韦123 时间: 2010-12-4 22:57

这个很好，蛙肉很嫩。记得第一次吃牛蛙，我们那有一个牛蛙养殖场，在它下边有一个鱼塘。我和一个朋友晚上去鱼塘那，他对这个很精通也很老练。我们带着手电，叉子想去抓几只青蛙晚上当下酒菜，这个有点造孽因为青蛙是益虫，不过我只做过这一次。我朋友十分老练看样子没少干，他让我用手电照着青蛙，嘿！手电一照，那青蛙一动不动，然后他用叉子一叉就叉住了青蛙然后往编织袋里一放，是那种能装几十斤麦子的袋子。我视乎也有一点疯狂，正在我们叉的起兴的时候。突然听到一声像牛一样的叫声:嚒;我朋友听了吓一跳说：这是什么？我朋友不是我们村的，他不知道上面有一个养殖场。我说上面有一个牛蛙养殖场，可能是上面的牛蛙窜了出了跑到下面了，他一听异常兴奋说快点，我们顺着那叫唤的声音，不一会就找到了它，用手电一照，呵，好大的一个家伙，看着挺吓人。我朋友小心翼翼走到它旁边，举起叉子狠狠的叉向它。嘿这家伙就不是人，胆真大。当他把牛蛙叉住往编织袋里放的时候，伸展双腿的牛蛙看着跟一个刚出生的小娃娃一样大，牛蛙在编织袋里乱窜，我紧张的差点握不住编织袋。当天晚上运气不错，我们又抓了一只赶紧撤人，要叫上面的人发现可就不好了。回到家以后，还是我那朋友用剪刀把青蛙头挨着个剪掉，把皮扒掉，这个有点残忍。我不敢看说：我去拿一捆啤酒。当我回来的时候，他已经整理的差不多了，满满的一盆肉，光两只牛蛙就占了大半盆。家里也没有什么调料，朋友让我找了一些辣椒，盐味精。一爆炒，香气撩人，写到这我口水光想流下来，想想那是第一次吃青蛙肉，到现在也是最后一次。肉非常嫩，配上辣椒辣辣的，过瘾的很。那次做好以后，正赶上我叔叔从外面打牌回来，好口福，我们三个就着啤酒，喝的晕晕的，把一盆鲜嫩可口的蛙肉干的精光

作者: yk03315 时间: 2010-12-4 23:22

这几天，附近的小商贩不知道那里来的大青蛙，正好试一试楼主的做法

作者: mslzsf 时间: 2010-12-5 09:16

内容讲解清楚，多谢楼主，有空要学习

作者: hnbd218 时间: 2010-12-5 11:22

这菜，吃都吃不起，也就在这托楼主的福能看看过程了，

作者: sdlp801 时间: 2010-12-5 11:58

我也觉得不用过水，只要能掌握火候应该是和不过水差不多的。

作者: lvyyang 时间: 2010-12-5 13:30

楼主是个人才，这样的美味都能从吃的地方学到，太厉害了，
建议用盘子装更有卖像

作者: muzifa 时间: 2010-12-5 14:14

牛蛙很补的呀，冬天来吃不错，谢谢楼主分享

作者: forsissis 时间: 2010-12-5 18:50

不敢吃，想起那样子就觉得有点膈应，呃，说到还会打冷战

作者: 小水缸 时间: 2010-12-5 18:59

看起来都好诱人啊个人是蛮喜欢吃牛蛙的嫩嫩的不过听说这东西少吃为妙

作者: mqpaiionngg 时间: 2010-12-6 15:26

果然做法很简单，但上桌就得吃，冷了就不好吃了。

作者: 精中抱裸 时间: 2010-12-6 17:11

一只牛蛙分量好像只够一个人吃的呀，吃起来不够过瘾，楼主多买几只嘛，吃起来会非常过瘾的，不知道菜市卖蛙的帮不帮杀哦

作者: ivan77006 时间: 2010-12-6 17:16

我也觉得不用过水了，牛蛙本来就较嫩，做法简单。但如果是我就会多加干辣椒，然后坐于干锅之上，可以大快朵颐了。

作者: wangyougu3 时间: 2010-12-6 19:26

看上去声香味全全聚到！应该是道很不错的家常小菜！有机会学来做做！

作者: emoliye126 时间: 2010-12-6 21:52

看起来很过瘾，超喜欢吃牛蛙的，每次取下管子总是忍不住叫一盘。

作者: fweecbn 时间: 2010-12-7 01:16

看起来很美味啊。可以考虑一试,很不错的菜

作者: 63366260 时间: 2010-12-7 01:25 标题: 回复 1楼的帖子

知道为什么要去皮吗，那是因为蛙的皮上面有很多寄生虫

作者: mqz 时间: 2010-12-7 01:35

牛蛙肉质细嫩吃起来爽滑可口，楼主这个配料和作料都挺简单，搭配合理看起来很有食欲。看得我现在胃痛啊，不行现在得去整吃的了。

作者: 黑色戒灵 时间: 2010-12-7 02:21

看得我饿死了，真不该点进来的，后悔了。。。

作者: 无奈人生 时间: 2010-12-7 04:12

不会吧，我还真有连皮一起吃过。有一次吃火锅上的牛蛙就是连皮的，没敢下嘴。不过，楼主的菜，看上去很是诱人

作者: aimo625 时间: 2010-12-7 04:21

为啥我每次做完后都有一点土腥味啊怎么样能去的干净一点

作者: hmily-rainy 时间: 2010-12-7 10:52

楼主不错啊，亲自动手亲自上图，个人虽然不是太喜欢吃牛蛙，但是看了楼主做的菜还是感觉蛮有食欲的。

作者: Angela旺旺 时间: 2010-12-7 16:13

我们这牛蛙现在十几块钱一斤，一只的话大概就要一斤多，饭店的干锅牛蛙没有低于100一份的了！再说一只牛蛙也吃得不过瘾！首先干锅牛蛙必备配菜是藕和土豆或者莴笋！楼主难怪用了山寨两字！

作者: jinjin123456 时间: 2010-12-7 17:50

牛蛙一定要炒熟，不然有寄生虫的，不过楼主这种炒法真的很不错，看颜色就漂亮，可以尝试一下

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