朋友前段时间去益阳乡下玩，在乡下赶集买了一些益阳土特产，特送了一些红薯粉还有干红薯叶给我。今天我就来个教大家做一个，湖南乡野地道美食—干红薯叶煮鱼！
干的红薯叶子煮鱼汤，是一道湖南比较有名的乡野菜，在长沙餐馆一般比较少见，在外地餐馆就更少见了。干红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的草鱼（其它的鱼也可以）、加上青椒、青蒜一煮，香味浓郁。红薯叶的酸、鱼肉的嫩，汤浓味美、鲜美开胃。
这次在家尝试制作了这个菜，第一次做，不当的地方大家多多指正，让我厨艺越来越好！
制作食材：

主料：草鱼一条，干红薯叶少许，豆腐半块。
配菜：红薯粉，香菜，白菜，金针菇，姜片，蒜片，葱段，青红辣椒圈，大蒜叶，紫苏叶
配料：料酒，盐，食用油，生抽，胡椒粉
制作步骤：
1､干红薯叶先用水侵泡开来，鱼处理干净，分出头尾和小块。大蒜切片，大蒜叶切段，葱切段，青红椒切成圈备用。
2､炒锅中放入少许食用油，放入姜片爆香，下入鱼头鱼尾，用油煎黄两面。
3､鱼头鱼尾煎好后，再下入鱼肉，煎一下后取出，加水熬煮鱼头鱼尾，加入豆腐块和紫苏叶，煮出白汤。
4､煮至汤浓后，加入之前捞出的鱼块。
5、加入之前泡发好的干红薯叶，这才是这一锅鱼汤的精髓与灵魂！
6､加入青红辣椒圈，加入葱头段。调入盐，胡椒粉，生抽。即可起锅转入电磁炉，一边吃一边煮，还可以下入配菜。
7､在炖煮鱼汤的时候，我已洗好了我最喜欢吃的小菜，香菜，白菜，金针菇之类的都准备一些。还有超美味的乡里正宗无添加红薯粉也提前半小时泡发好。
8､接下来，就可以边吃干红薯叶煮鱼火锅，边聊天了！大快朵颐先吃鱼肉，再下入青菜、红薯粉。下雪天气，全身也感觉暖和和的！
备注：
1､干红薯叶子一定要先提前侵泡开，煮鱼的时候，先煮出白汤，再放入红薯叶子继续煮几分钟。
估计有朋友会说，我们乡下红薯叶就是用来喂猪的，其实啊，干红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，它是一种美味！摘好绿油油的新鲜红薯叶，洗净，然后晾晒好，接下来切碎，再晒干，最后放到坛子里密封好，一道湖南地产美味土特产就出来了，用它煮鱼是世界上最美味的食物之一哦。
看完我的菜谱，湖南的朋友们，要不要自己试一下啊！冬天吃鱼涮菜太棒了！
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