该用户匿名发帖 发表于 2010-4-24 14:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 家常鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋、香葱 调味料:盐、鸡精、蚝油 一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀 二、在做法(一)加入水,拌匀后过筛(这是第一步) 三、放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步) 四、水开后,立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟 五、炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可(个人口味,不喜蚝油的也可不放) 小编提醒鸡蛋羹小窍门: 第一,蛋和水的比例差不多为1:2; 第二,过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡,用密度大一些的筛才好; 第三,上蒸锅反扣一个盘后,要盖上蒸锅盖; 第四,一定要小火蒸 |
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adonis1978 发表于 2010-4-24 18:25 只看TA 4楼 |
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蒸鸡蛋还要筛一下,这倒是头一次听说,不过要是能去除气泡就很好了。 |
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