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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-4-24 14:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 家常鸡蛋羹的做法 用料：鸡蛋、香葱 调味料：盐、鸡精、蚝油 一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀 二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步） 三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步） 四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟 五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放） 小编提醒鸡蛋羹小窍门： 第一，蛋和水的比例差不多为1：2； 第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好； 第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖； 第四，一定要小火蒸 |
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| adonis1978 发表于 2010-4-24 18:25 只看TA 4楼 |
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| 蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。 |
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