[转帖] 四川风味土豆烧排骨[8P]

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1楼大中小发表于 2009-2-22 01:02 显示全部帖子

四川风味土豆烧排骨[8P]

炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步

放水淹过排骨，盖锅

炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去

然后放胡萝卜和土豆充分翻炒

再度添水没过材料，盖锅炖。再度！！别干了！！

炖至汤干，关火。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥

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