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标题: [转帖] 赤裸裸的诱惑 7道五花肉最火做法[8P] [打印本页]
作者: ckkckcck    时间: 2012-9-11 17:50     标题: 赤裸裸的诱惑 7道五花肉最火做法[8P]

　　
　　一块肥瘦相间的五花肉，一个想要解馋的小心思。具体怎么处理它？这事你说了算！五花肉是位于猪肋条部位肘骨的肉，由一层肥肉，一层瘦肉夹起，很适合红烧、白炖和粉蒸肉等。相信很多朋友都喜欢吃五花肉，五花肉不油不腻，正够解馋还不会让你腻，说着说着口水都要流出来了，不是吗？~~

　　

　　今天，我们就来个五花肉大盘点，具体怎么吃五花肉？！好食材也要正中它的要怀，学着做五花肉是关键！

　　经典版：小炒私房五花肉

　　

　　这种方法炒出的肉，味道非常好，香而不腻，绝对称得上是一道解馋下饭的好菜！很多朋友吃五花肉都想解馋，烤太麻烦，炖呢费时间，那么这道菜炒就很合适您了，无需太多时间，也很家常的做法，就是这么简单，就是这么让人着迷！

　　

　　1、五花肉洗净切成片，不要太薄。

　　2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。

　　3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。

　　4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。

　　5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

　　秋后肉香醇德的美味：

　　无水红烧肉

　　

　　秋天到了，天气凉快了，家宴又要开始了，来给你提个醒吧！今天，我们上一道无水红烧肉。听到这个名字想必你也想象的到浓郁之肉的香味。这道菜的特色是：肉质鲜嫩，入口即化，不塞牙，所以家里有老人和小孩也一样能品尝这道美味~~~

　　

　　红烧肉的八点心经：

　　1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。

　　2、焯水：由于老年人大多爱干净，所以肉块一定先焯水，去除血沫杂质异味。

　　3、煎制：由于老年人大多不喜欢油腻，所以肉块炖制之前，先煎肉块出油，保证肉块不油腻。

　　4、简单：调料一定简单，味道就单纯，适合老人。只用了红烧汁一种调料，盐；糖；酱油；八角之类的全不放。

　　5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。

　　6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1、5个小时。

　　7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。

　　8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。

　　时下最推崇最健康的吃法：粉蒸五花肉

　　

　　粉蒸五花肉是一道既好吃，又非常简单的家常菜，简单到只需要蒸的功夫，不需要真功夫~4个步骤，简单到不能再简单了。肉酥香而不腻，实在是下饭·~~

　　

　　1、五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入两小勺酱油拌匀。

　　2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时。

　　3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。

　　4、入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可。

　　大热天里一定要试的过瘾吃肉法：

　　蒜蓉五花肉

　　

　　大口吃肉，吃的好爽，这就是此盘菜的魅力！相信这道五花肉很多南方朋友不陌生，在南方很多朋友都会做这道菜。把五花肉煮后晾凉，切成薄片凉拌，这味道真是爽歪歪！不管是夏天还是什么时候，你胃口不好，不想吃饭的时候，不妨试试这道菜，真的很过瘾！

　　

　　1、煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味；

　　2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些；

　　3、五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器：那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。（*^__^*）嘻嘻……

　　我家私房菜：

　　五花肉卤蛋

　　在纷繁的各色美食中，有些不变的老滋味，总是会不时的撞进心里。这道菜无疑就是我心头的最爱。此菜不油腻，而且超级下饭，煎五花肉的时候没有用油，虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起来不会太腻。

　　

　　丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮，恩，吸饱了浓浓肉汁，平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味。相信你做过会喜欢~~

　　

　　1、热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出

　　2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

　　3、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右。[在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓，最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐。]

　　既解馋又下饭的家常小炒：

　　酸豆角炒五花肉

　　

　　五花肉和酸豆角真是绝配！酸豆角可以中和五花肉的油腻感，里面再加点辣子，十足饭遭殃啊！在这个秋夏青黄不接的时节，来上这么一道菜，不管是宴客还是给家人做，都很给面子哦~~

　　

　　你需要准备五花肉200克，酸豆角80克。另外喜欢吃辣的朋友还可以放点小米椒和青尖椒，把原料备好剩下的就需要你在做法上下功夫了！做这道菜五花肉不要切得太厚，炒的时候要将五花肉炒至变色出油，这样做出来的菜才更好吃~~

　　简单不油腻又解馋：

　　香煎五花肉

　　在东北几乎每个小区都会有烤肉店，一年四季吃烤肉都很适合，不过夏季尤其热火。东北的这种烤肉店虽然在饭店的门口都有烤肉串的大铁炉子，但是那种大盘的牛肉羊肉都是腌制入味后端上桌，再每桌都配备一个烧酒精或者插电的煎锅，虽然称之为烤肉，实则是煎肉，不过这并不影响大家都这种烤肉的热爱，特别是夏季喝着凉啤酒自己动手烤着，再嘻嘻哈哈地聊着，真是舒服~~

　　

　　随着这些年韩剧的流行，我们的烤肉店也与时俱进，将流行的烤五花肉也纳入进来，每次看见切的特漂亮的螺旋状的圆片五花肉都感叹真是太有创意了。以前总认为五花肉煎出来肯定是非常的油腻，没想到吃完后才知道原来油脂一大部分都去掉了，烤好的五花肉远比牛羊肉要好吃的多，于是从此后在家里经常做~~

　　在家里做更是简单，去买肉的时候看见好的五花肉就会买回了几块卷好后放入冰箱冷冻，吃之前拿出来切成片煎锅中剪成两面焦黄就可以了，吃的时候我喜欢将烤好的肉蘸上调料酱汁用生菜包裹着吃，懒得做饭时煎五花肉也是最好的选择，电饭锅蒸一锅米饭，吃的时候用生菜包着烤肉米饭放上调料酱汁再放上青辣椒、小葱、大蒜或糖蒜成一个小饭包，一口咬下去真是滋味丰富，简直是太好吃了~~

　　

　　建议不太会做饭的厨房新手们请客的时候就选择这种吃法，根本不需要提前几天做准备，也不用在厨房里汗流浃背的炒菜，只需要冻好五花肉再买些蔬菜豆腐（用煎出来的五花肉油煎一下也非常好吃，想丰盛些就再准备点大虾、午餐肉什么的都可以）再准备几种市售的酱料、蒸一锅米饭就都齐了，吃饭的时候桌子上摆个煎锅或烤锅让客人们自己动手就可以了，我保证这种漂亮的五花肉切法会让你赚足面子，顺便分享一下：平时烙饼用的电饼铛做烤肉也非常的棒，而且会烤的很均匀又很干净~~

　　编后语：五花肉的七种做法，样样不同，各个有自己的特色。做菜这东西就如人生一样，每一天都一样，日出而起，日落而息，生活的精彩在于你的“做法”。煸炒烹炸，每天变换着来，你会有更多的幸福体验。
作者: rotivan    时间: 2012-9-11 17:52

我要吃红烧肉，这样的做法太诱人；额！
作者: zjgg777    时间: 2012-9-11 18:17

老实说肉这样的食材怎么做都有一种诱人的味道，单单中国的肉类菜肴就有数之不尽的作法，楼主今天的介绍更加深了我对肉的喜爱，我时常因为自己的不加控制吃肉而后悔，事后懊恼不已，但后来我决定了，四十岁以前尽情的吃吧，四十岁以后咱开始吃素！
作者: 1woepdl    时间: 2012-9-11 21:43

太棒了，估摸着这五花肉恐怕要畅销了。不管怎么说，先谢谢分享！
作者: ynwxzj    时间: 2012-9-11 21:55

我就怕吃肥肉，炒出的肉，味道非常好，香而不腻，这几个菜，我就看好小炒，回家试试看。
作者: moto881    时间: 2012-9-11 22:31

看的口水都流出来啦~但是不敢吃.......
作者: 登陆用    时间: 2012-9-12 02:55

五花肉就是盐糖酱油。这些就够了 其他的的对我来书都是多余的 。。。
作者: 3896208    时间: 2012-9-12 04:31

大晚上的看了这些减肥的心又动摇了，尤其是那个红烧肉看的真是口水直流啊。
作者: djroking    时间: 2012-9-12 06:52

看起来真的很好吃啊   流口水了
作者: mhtiandi2    时间: 2012-9-12 11:26

好一个五花肉高手/几种做法多可以在家里做/谢谢指点哦/
作者: tingbudao1023    时间: 2012-9-12 13:26

连肥带瘦的五花肉就是我的最爱 看着都流口水 以后有机会自己学着做
作者: xyyyyyy    时间: 2012-9-12 15:42

楼主推建的红绕肉看样真不错
作者: sakula9966    时间: 2012-9-12 18:34

这几个菜，我就看好小炒，回家试试看。不过我在爱粉蒸肉，特别好吃，感谢分享
作者: 大小李    时间: 2012-9-12 20:53

我先收藏来来，有机会慢慢做
作者: wumingshi01    时间: 2012-9-12 21:25

看着好诱人，明天自己动手来试一试。
作者: 爱就好    时间: 2012-9-12 21:51

最过瘾的菜，看了就有食欲。每道菜都是经典。
作者: zw073300    时间: 2012-9-13 00:18

太诱人了，受不鸟~五花肉下饭极品啊，味道要重些才好吃
作者: laji45    时间: 2012-9-13 00:26

色香味俱全啊，最后一个好像很少看到，流口水ing
作者: feile2008    时间: 2012-9-13 10:42

啊哈哈啊哈~~~太喜欢这几种做法了！！！！
作者: 独孤零落    时间: 2012-9-13 23:16

我怎么觉得有几道菜都是川菜。。。。粉蒸肉，老实话，我不喜欢。。不好吃，，个人口味不同
作者: derekzhang1988    时间: 2012-9-13 23:27

太勾人啦，明明体重都超标了的说，有几种没试过，照做一下，也是生活中的小乐趣。
作者: wojiaowop    时间: 2012-9-14 02:05

我觉得第2个图都跟碳一样了·······
作者: 打酱油呀打酱油    时间: 2012-9-14 13:47

五花肉切成1C厚  2CM见方的小块 用2块红豆腐乳 40克白糖  2勺酱油  1勺豆瓣酱 一小勺辣椒粉  腌个一小时  和青椒交错串在竹签上丢烤箱里烤25分钟  嘿嘿嘿嘿   好吃死了
作者: shushushu3    时间: 2012-9-14 22:56

上面说的最后一个，说到东北，我就是东北人，东北的烤肉还得是吉林延边的朝鲜族烤肉和韩式烤肉，上面说煎肉，我觉得您肯定是吃的不是正宗的，正宗的一定是碳烤的，有一种叫辣拌五花肉，就是用秘制的作料将生的五花肉拌好，然后再考，那味道真的没的说，在家的话没有专业设备，可以将五花肉煎完后，在韩国用品商店里面买韩式的辣酱，在辣酱里倒少许的醋和糖，拌一下，然后用生菜包着吃味道也很不错~~
作者: shushushu3    时间: 2012-9-14 22:57

上面说的最后一个，说到东北，我就是东北人，东北的烤肉还得是吉林延边的朝鲜族烤肉和韩式烤肉，上面说煎肉，我觉得您肯定是吃的不是正宗的，正宗的一定是碳烤的，有一种叫辣拌五花肉，就是用秘制的作料将生的五花肉拌好，然后再考，那味道真的没的说，在家的话没有专业设备，可以将五花肉煎完后，在韩国用品商店里面买韩式的辣酱，在辣酱里倒少许的醋和糖，拌一下，然后用生菜包着吃味道也很不错~~
作者: buzhuo    时间: 2012-9-15 01:41

五花肉我喜欢吃，这几个做法都不错
我特别喜欢蒜蓉五环肉
作者: powerc    时间: 2012-9-15 11:49

看着就有胃口了，这么多的做法很好，来学习了谢谢分享！
作者: 忘记你我做不到    时间: 2012-9-15 15:01

这才是真正的五花肉啊 ，红烧肉的做法太多了 。各个地方的都不一样， 所有说 ，在中国 ，吃，也是一种文化。
作者: zmaizmzm    时间: 2012-9-15 16:00

本身很不喜欢红五花肉，看了做法和做好的图片很是诱惑人，没想到能做出这么好看的美食。
作者: gengting    时间: 2012-9-15 16:11

第二道、第四道五花肉看着有食欲，吃过，味道也好。
作者: 傻子的微笑    时间: 2012-9-15 16:35

楼主还可以多介绍几道五花肉菜，比如我们江南的笋干菜蒸五花肉，还有盐煎五花肉等等
作者: arthur371912855    时间: 2012-9-25 11:36

猪肉是最有个性的肉之一了，除了羊肉最爱猪肉~！
作者: swat.lee    时间: 2012-9-25 22:09

五花肉的确很好吃，我们徐州这边主要是制作米粉肉时用五花做原料！
作者: tyllnlove    时间: 2012-9-25 22:26

哎，减肥者的天敌啊，看着照片都能多吃两碗饭
作者: yoshikojoe    时间: 2012-9-26 11:30

爱吃的五花肉 都收下了 有机会再好好试试
作者: vail.kidd    时间: 2012-9-26 17:50

我喜欢红烧肉     一个人能吃一碗啊   学习学习  以后自己做了
作者: yiansdong    时间: 2012-9-26 20:47

还是感觉回锅肉最好，或者是酸菜炖五花肉最地道
作者: 柔情捆绑    时间: 2012-9-26 21:11

最i喜欢五花肉了。我经常去健身房的主要原因就是为了可以痛快的吃五花肉。多谢楼主分享哦
作者: yqh3664    时间: 2012-9-27 16:06

太经典了，我就爱吃五花肉，今天看到这么多种做法，有时间都要尝试做一遍
作者: happyaxlrose    时间: 2012-9-27 17:28

马上就到吃饭的时间了，这五花肉看着油滑，吃着不腻的才是好啊
作者: bailudageda    时间: 2012-9-27 17:53

我照着做饭的菜谱做菜，做出来的菜我自己都不忍心吃，太难看了。还有点呕心
作者: niupai    时间: 2012-9-27 19:34

无水红烧肉。听到这个名字想必你也想象的到浓郁之肉的香味。这道菜的特色是：肉质鲜嫩，入口即化，不塞牙，所以家里有老人和小孩也一样能品尝这道美味。谢谢楼主分享
作者: obey99    时间: 2012-9-30 14:52

红烧肉，我喜欢吃，可惜就是过程介绍的太少了。
作者: huang3241557    时间: 2012-9-30 16:41

肥而不膩,加點蒜是我這樣認識的最愛啊,中午還吃了媽媽做的,哈哈,樓主節日快樂!
作者: mhtiandi2    时间: 2012-10-1 09:46

这个帖子看了几遍了。抽空下狠心做做那道粉蒸五花肉尝尝，馋死我也/
作者: lzt52lzt52    时间: 2012-10-1 15:48

五花肉烧蛋，我们家乡称为元宝肉，是我的最爱。
作者: wss11    时间: 2012-10-1 16:40

五花肉的做法大概也就这几种，我觉得还有一种，就是原味的白煮肉，五花肉清水煮熟，按个人口味沾汁。
作者: lazixiee    时间: 2012-10-1 18:04

一看制作繁琐的就好吃，肯定很入味
作者: cocacola_1i    时间: 2012-10-3 09:08

这个真心不错，学习收藏了
作者: youyitui    时间: 2012-10-3 10:45

真羡慕有好厨艺的人啊，更羡慕有好厨艺也有好耐心的人。
这肉，真美
作者: xcjeagle    时间: 2012-10-3 19:32

我还没吃饭，看着这些图片口水都快出来了。
作者: zxiaolan1    时间: 2012-10-3 23:08

找了好久都没找到 今日终于找到了还这么多做法 哈哈  明天就买肉来按照楼主的方法试试
作者: qyfdd    时间: 2012-10-3 23:36

煸炒烹炸，每天变换着来，你会有更多的幸福体验
作者: jamfin    时间: 2012-10-4 13:28

看起来很好吃的样子
作者: yefengzz    时间: 2012-10-4 15:41

看了就食欲大动，可惜不会做啊
作者: zxcvbnm27    时间: 2012-10-4 16:20

看起来真的很好吃啊
作者: yeahoc    时间: 2012-10-4 17:49

鄙人最近一直在学习做饭，发现这里是个不错的论坛，谢谢楼主
作者: 178498112    时间: 2012-10-4 18:27

五花肉，韩国人貌似很喜欢吃？我就是一般般吧
作者: wukong500    时间: 2012-10-4 21:50

肥瘦搭配好了，实在一流，上面几个做出来也得是厨师一流的水平啊
作者: qqyyzz    时间: 2012-10-4 23:10

最喜欢的还是小炒五花肉，那口感真的无法形容！
作者: thetango    时间: 2012-10-4 23:49

直接扔进汤里，焖，2小时后拿出，油除掉了，直接酱油，甘香
作者: isaacova    时间: 2012-10-4 23:52

饱暖咯～
作者: jzy_133    时间: 2012-10-5 05:46

看这些图片就要流口水了 再加上五花肉那味道 想想就。。。。
作者: 200501246    时间: 2012-10-5 17:31

千万不要在吃饭前来看，不铁饭碗你会后悔的，呵呵
作者: snker    时间: 2012-10-5 17:33

口水ing,特别是那道蒜蓉五花肉，看起来好有食欲的感觉啊, 其他的看起来都有点腻
作者: rtjhxdf    时间: 2012-10-5 19:15

其实我蛮喜欢吃五花肉，只是担心吃多长胖，不敢多吃。
作者: chiwanfanle123    时间: 2012-10-5 19:26

还是干烧的好吃啊，别的都不过瘾啊。
作者: baozaodexiaohai    时间: 2012-10-5 21:59

对于减肥的人，晚上看到这个，是一种罪过。
作者: wokaozz    时间: 2012-10-6 15:16

收藏了，无肉不欢呀，但是体重表示压力很大，偶尔犒劳自己一下下吧
作者: 喜满你001    时间: 2012-10-6 15:59

做的真难啊，自己做只能烧烧熟，这个味道控制不好
看着图片留口水，但真实的。。。
作者: jkeyishebu    时间: 2012-10-6 17:38

最爱农家小炒肉，原来学校旁边有一家，那个味道再也找不到了！！
作者: sjfcny    时间: 2012-10-6 21:58

看得口水直流啊，不过我这里这种肉不好买，菜场上的肉都是偏瘦的，做不出这个效果
作者: zhangjiyong    时间: 2012-10-11 14:49

看起来很香哟，做起来这几个菜没有那么容易了哟
作者: sdclxg886    时间: 2012-10-11 16:51

能把五花肉做好，是一项本事，中餐的烹饪很大的技巧就是做家常菜。
作者: kuankuan    时间: 2012-10-11 17:07

五花肉我的最爱，原来一直卷生菜烤着吃的



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