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[转帖] 桂花酒酿小元宵[9P]

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桂花酒酿小元宵[9P]

做法:煮

口味:甜味

难度:初中水平

人数:未知

准备时间:数小时

烹饪时间:<10分钟

主料:糯米400克甜酒曲4克糯米粉适量

调料:水(凉开)适糖桂花适量

桂花酒酿小元宵的做法

准备材料

将糯米浸泡一晚,漂洗干净



蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭

蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀



勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水

容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵



糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵

将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来



再加入发酵好的酒酿同煮开

淋上糖桂花即可











烹饪技巧:

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。

3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。

4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。

饮食常识:

1、酒酿是我国传统的民间小吃,酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。

2、酒酿其实很有营养。要知道女人一生以气血为本,月经、怀孕、生孩子、哺都会耗血伤气,伤了气血,或者是气血不畅,就会头发干枯、皮肤萎黄,甚至脸上长斑,所以女人补气血是一生的功课。所以我坐月子时妈妈就为了做了不少酒酿,和鸡蛋一起同煮给我吃。对哺乳也很有帮助,因为后来要上班的关系,所以给女儿母乳到十个半月,女儿一次奶粉也没喝,我这个奶牛做的也算是尽职啦。
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  • 13K浪哥 金币 +5 转帖分享,红包献上! 2013-2-15 19:21

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元宵节就要到了,还是自己做着吃的香。楼主照片拍也非常棒!

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从来都没喝过桂花酒,不知道味道怎么样。

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桂花味道很亲切很温和元宵又管饱,不错不错

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这是南方小吃,打小就吃起的,北方吃不到这些,听老妈说是因为北方不产糯米..
底汤里应该是用鸡蛋打碎了冲上开水煮下再搁酒酿煮煮,这样才是地道的南方酒酿汤圆。
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  • wuwangma 金币 +1 认真回复,奖励! 2013-3-9 04:34

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我喜欢桂花淡淡的清香,有时间回家试下、、

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有点小创意 可以学习学习

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酒酿永远是我的最爱,不解释。而且我家里也有几颗桂花树,自制桂花酒酿小汤圆还是很不错的。

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这道点心是我小时候的最爱,不过酒酿是妈妈亲手做的,小元宵是外面买的,谢谢楼主分享

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最普通、最易做、但吃起来很香

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