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菜谱主料：2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段
菜谱配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放1些）
具体做法（如图）：


1、鲇鱼收拾干净，切大块


2，将大蒜炸成金黄


3、油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）

4、锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜

5、同时姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀


6，接着倒入1大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可