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标题: [转帖] 葱辣鱼条 [打印本页]

作者: lidahua 时间: 2008-4-15 04:30 标题: 葱辣鱼条

【原料】

鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。

【制作过程】

(1) 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。

(2) 用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

(3)炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

作者: aaabbbcchh 时间: 2008-4-15 18:05

楼主利害，不过太复杂了，看看楼主的照片过过眼瘾，改日再研究吧

作者: jyqzg 时间: 2008-4-23 01:16

看上去很鲜嫩,但鱼的选择最好是肉里面没什么小骨头的,比如鱼小腹的肉会好些.

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 16:47

把鱼炸成一条块一定很好吃的！特别是裹上面粉炸的！

作者: lalaxiao1258 时间: 2008-5-8 17:50

小弟第一次听这名字，不过看图片一定很好吃了，有时间尝尝。谢谢楼主@@

作者: lllrrf 时间: 2008-6-5 19:22

没有挂浆外面一层哪儿来的,楼主不会烧菜吧,很关键的没说,光鱼是炸不成那样的,起码还有蛋,面粉挂浆啊!

作者: jxxyww 时间: 2008-6-5 21:37

真的很养眼的一个菜，就是不知道味道怎样，看样子还是值得一试的

作者: boredleo 时间: 2008-6-5 22:25

楼主介绍的菜看起来非常可口，不知道是否可以介绍一下口感呢？

作者: flyltt 时间: 2008-6-6 13:24

好香啊，好想去试试哦，不知道在家是否可以做到这样的效果呢

作者: hornygirl 时间: 2008-6-6 15:22 标题: 回复 1楼的帖子

鱼难道是直接下过炸么？不用挂糊？这样不怕散了么？

作者: wjhe 时间: 2008-6-6 17:18

整的有点象“肯得鸡”的鳕鱼条了，不过一定好吃

作者: fengling9655 时间: 2008-6-6 21:11

看起来容易，但是想做可不是那么回事，特别是火候了。

作者: hnzzzj 时间: 2008-6-7 05:21

看上去很不错，吃饭时间快到了，饿了，口水流啊流

作者: xiaoxing411 时间: 2008-6-7 08:58

这道菜看上去就好象很好吃哦，支持你！多介绍一些好吃的

作者: jicklovexy 时间: 2008-6-7 09:19

别的先不说，看完这个图，我肚子饿了，什么时候我媳妇能有这手艺，我就别无所求了

作者: wd_78 时间: 2008-6-7 11:59

我最喜欢吃了，看见好眼馋，真想一饱口福

作者: xieyuan 时间: 2008-6-7 14:00

我认为鱼的话七成熟就行的了，牙菜的话大概九成熟，那么的话就是一个酥软，一个爽口

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