ss4587

※肠旺面※



贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟。捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里氽一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。


※ 铜仁社饭※




蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。

　　风味特色：青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地区。

　　技术要领：蒿菜只用嫩叶，必须揉出苦汁，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。


※丝娃娃※  



丝娃娃"是因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。又名素春卷。先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼，然后由食者亲自动手，依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等，再将小面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等制成的调料，一个"丝娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。 　

[ 本帖最后由 ss4587 于 2008-5-19 12:37 编辑 ]

purpleheart

哈哈，肠旺面是我的最爱，每次回贵阳都要去吃的。

其实还有花溪牛肉粉，烤豆腐和烤串，都是很有风味的！

贵阳有个小吃一条街，那里的烤骨棒不错，非常香

高啊，只是看到那个制造的程序也那么的吸引了，真的是很想吃吃哦

dedema

肠旺面已经轮落了...

最好吃的还是花溪牛肉粉...

吃遍全国无敌手的味道~~~

请问小吃一条街在哪里,楼主的推荐中而且少了恋爱豆腐果

在哪里可以吃到上面的小吃啊,下次去贵州旅游一定抽空去尝尝

肠旺面看了介绍真诱人啊。比我这里的肥肠面好象好吃多了啊，其余的那两样也不错，丝娃娃就面肯定不错，可以打油

小吃一条街比我这里的肥肠面好象好吃多了啊真的是很想去吃哦

hasgah

贵州的小吃,兄弟曾经去过贵州,吃过当地丝娃娃,经济实惠,有机会把楼主介绍的前两个也品尝一下.